Felicità è un calice di Blanc de Blancs sulle note di Sinatra.

Sabato sera, in cucina tocca a me.

In apertura, il Blanc de Blancs di Pierre Callot, per un aperitivo chic, fresco e raffinato, infallibile nella sua semplicità e lineare eleganza.

Culatello, mortadella al tartufo e, in sequenza, spingendosi un po’ oltre, Jamón Ibérico de Bellota, per invitare il palato ad accogliere gusti più decisi.

Il carattere non manca sul topfloor, ma a questo punto è necessario deviare per credere: il primo piatto è uno Spaghetto Monograno Felicetti alla bottarga di muggine, servito rigorosamente al dente e profumato alla scorza di limone.

La texture cremosa invita all’assaggio con una setosa carezza. Il gusto sapido e pungente conquista per decisione. La seconda forchettata chiama oltre, ed è già amabile punto di non ritorno.

In abbinamento al piatto principale, l’eccellenza del Blanc Absolu di Minière F&R: l’acidità tagliente di uno champagne che non conosce malolattica è sapientemente abbinata alla pienezza e alla rotondità del legno, con un risultato sorprendente.

Ambizione, personalità e persistenza, pour une experiénce vraiment inoubliable.

La ricetta topfloor

Spaghetti al burro con limone e bottarga

300 g di spaghetti

80 g di bottarga

1 cipolla

2 limoni

60 g di burro, sale e pepe nero

La preparazione è velocissima. In una padella fate sciogliere lentamente il burro con la scorza di un limone. Aggiungete quindi la cipolla tritata e il succo di un altro limone e fate cuocere tutto molto lentamente. Quando gli spaghetti sono al dente metteteli in padella e saltateli. Condite direttamente nel piatto con bottarga e pepe nero, il sapore deciso ma allo stesso tempo delicato di questo primo piatto vi conquisterà.

Crediti foto: Silvia Vecchione